食品微生物實驗室環(huán)境作為質(zhì)量管理人、機、料、法、環(huán)中的重要組成部分，《GB 4789.1—2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 總則》該標(biāo)準(zhǔn)作為了食品微生物學(xué)檢驗基本原則和要求。

評價食品品質(zhì)的指示菌，間接地表示食品腐爛變質(zhì)的程度及劣化程度。我國常用的是菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)。 

評價食品安全性的致病菌，常見的食源性致病菌是重要的對象微生物，如沙門氏菌、志賀氏菌、單增李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。目前我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的致病菌指標(biāo)包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、大腸埃希氏菌O157:H7、單核細胞增生李斯特氏菌、阪崎腸桿菌等。 

評價食品的質(zhì)量和安全性兩方面的指示菌，包括腸桿菌科、大腸埃希氏菌（大腸桿菌）、大腸菌群、糞大腸菌群等。我國常用大腸菌群，歐美常用腸桿菌科。  

中科檢測可以開展評估原料、半成品食品、最終產(chǎn)品和流程的安全性和功效，歡迎詢價。